Tipos de Alimentos que nos rodean y como identificarlos en sus etiquetas.

Los podríamos dividir en 3 clasificaciones bien diferenciadas:

En la 1 Clasificación encontraríamos aquellos alimentos que están a excesivas temperaturas, humedad, y tiempo expuestos por lo que el avance de la población bacteriana es importante, altos contenidos en Proteínas, no son nada ácidos y los cuales se deben de llevar un control mas exhaustivo de Temperatura y conservación a estos los llamaremos de ALTO RIESGO.
Carnes Rojas, Carnes Blancas, Huevos, lácteos y derivados, Pescados, Mariscos. DETERIORO ALTO

BAJO RIESGO , son mas estables a temperatura ambiente ,suelen ser mas acidos , menos acuosos o casi nada de agua , y se pueden conservar con facilidad. 

Pan , Galletas, Cereales, Azúcar, Sal, Harina. 

DETERIORO BAJO,   Ojo en la conservación.                                      

2ª Clasificación la vamos a dividir en 3:

Corta Duración, Media Duración , Larga Duración.:

Corta Duración , lo llamaremos a aquellos productos que adquirimos casi diariamente , o en la cesta de la compra semanal , la que su consumo optimo es de 48 horas , asi por lo tanto esos alimentos de corta duración serán Carnes Frescas , Pescados , Mariscos , Vegetales, Cremas , Latas abiertas ,etc.

Media Duración, cuando la fecha de caducidad sea de días a meses.
Frutas frescas, Hortalizas, y Semiconservas.
   

Larga Duración, estos deben de durar años, y en su fecha de consumo será Preferente
Azúcar, Harinas, Sales, Conservas, etc.

Y la 3ª Clasificación de tipos de alimentos la dividiremos en 2: 

Perecederos , esta claro que se deben de consumir en un  breve plazo de tiempo , y se deben de tomar unas medidas 

especiales en su conservación , transporte , y almacenaje 

Huevos, Leche Fresca , Carnes , Mariscos , Pescado . 

No Perecederos , Los cuales han sido procesados para aguantar mas tiempo , en condiciones adecuadas 

Sal , Harina, Cafés , Azúcar. 

El etiquetado de un Alimento es muy importante pues se reflejan todos los datos, ingredientes, procedencia del alimento. Para España y la EU la forma del etiquetado y sus normas se hace según el Real Decreto 1334/1999.

El Principio Básico de la Etiquetación es informar de la naturaleza del producto sin llegar a confundir al usuario, que no informe de lo que NO posee, No resaltar cualidades semejantes ( Yogurt Fresas Rojas).


1. Nombre del Alimento, su estado físico,norma de calidad o D.O.
2. Lista de Ingredientes.
3. Cantidad de Ingredientes.
4. Condiciones de Conservación.
5. Cantidad Neta.
6. Marcado de fechas.
7. Lote/Trazabilidad.
8. País de Origen.
9. Identificación de la Empresa.
10. Modo de Empleo.
En un próximo Post extenderé más esta información, pues hay unas ciertas exigencias.

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Un Saludo, Nene Garcia.